Уураг, пептид, амин хүчлүүдийн хоорондын хамаарал
Уургууд: Нэг буюу хэд хэдэн полипептидийн гинжээр үүсгэгддэг функциональ макромолекулууд нь мушгиа, хуудас гэх мэт гурван хэмжээст бүтэцтэй болж хувирдаг.
Полипептидийн гинж: Пептидийн холбоогоор холбогдсон хоёр ба түүнээс дээш амин хүчлээс тогтсон гинж хэлбэртэй молекулууд.
Амин хүчил: Уургийн үндсэн барилгын материал; Байгаль дээр 20 гаруй төрөл байдаг.
Дүгнэж хэлэхэд уургууд нь полипептидийн гинжээс бүрддэг бөгөөд тэдгээр нь эргээд амин хүчлүүдээс бүрддэг.
Амьтанд уураг шингээх, шингээх үйл явц
Амны хөндийн урьдчилсан эмчилгээ: Хоол хүнс нь аманд зажлах замаар бие махбодийн хувьд задарч, ферментийн боловсруулалт хийх гадаргууг нэмэгдүүлдэг. Амны хөндийд хоол боловсруулах фермент байхгүй тул энэ үе шатыг механик боловсруулалт гэж үздэг.
Ходоодны урьдчилсан задаргаа:
Хэсэгчилсэн уураг ходоодонд орсны дараа ходоодны хүчил нь тэдгээрийг денатурат болгож, пептидийн холбоог ил гаргадаг. Дараа нь пепсин нь уурагуудыг ферментийн аргаар том молекул полипептид болгон задалж, улмаар нарийн гэдсэнд ордог.
Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах: Нарийн гэдсэн дэх трипсин ба химотрипсин нь полипептидүүдийг жижиг пептид (дипептид эсвэл трипептид) болон амин хүчлүүд болгон задалдаг. Дараа нь эдгээр нь амин хүчлийн тээврийн систем эсвэл жижиг пептидийн тээврийн системээр дамжин гэдэсний эсүүдэд шингэдэг.
Амьтны тэжээлд уураг-хелатат микроэлементүүд болон жижиг пептид-хелатууд нь микроэлементүүдийн биологийн хүртээмжийг хеляциар сайжруулдаг боловч тэдгээр нь шингээх механизм, тогтвортой байдал, хэрэглэх хувилбаруудаараа ихээхэн ялгаатай байдаг. Дараах нь шингээлтийн механизм, бүтцийн шинж чанар, хэрэглээний үр нөлөө, тохиромжтой хувилбар гэсэн дөрвөн талаас харьцуулсан дүн шинжилгээг өгдөг.
1. Шингээх механизм:
| Харьцуулах үзүүлэлт | Уураг-хелаттай ул мөр элементүүд | Жижиг пептид-хелат ул мөр элементүүд |
|---|---|---|
| Тодорхойлолт | Челатууд нь макромолекулын уураг (жишээлбэл, гидролизийн ургамлын уураг, шар сүүний уураг) тээвэрлэгч болгон ашигладаг. Металлын ионууд (жишээ нь, Fe²⁺, Zn²⁺) нь амин хүчлийн үлдэгдлийн карбоксил (-COOH) ба амин (-NH₂) бүлгүүдтэй координатын холбоо үүсгэдэг. | Жижиг пептидүүдийг (2-3 амин хүчлээс бүрддэг) тээвэрлэгч болгон ашигладаг. Металлын ионууд нь амин бүлэг, карбоксил бүлэг, хажуугийн гинжин бүлгүүдтэй илүү тогтвортой тав, зургаан гишүүн цагираг хелат үүсгэдэг. |
| Шингээх зам | Гэдэс дэх протеазууд (жишээлбэл, трипсин) -ийг жижиг пептид эсвэл амин хүчлүүд болгон задалж, хелатлаг металлын ионуудыг ялгаруулна. Дараа нь эдгээр ионууд гэдэсний хучуур эдийн эсүүд дээр идэвхгүй тархалт эсвэл ионы сувгаар (жишээлбэл, DMT1, ZIP/ZnT зөөвөрлөгч) дамжуулан идэвхтэй тээвэрлэлтээр цусны урсгал руу ордог. | Гэдэсний хучуур эдийн эсүүд дээрх пептидийн зөөвөрлөгч (PepT1) -ээр дамжин бүрэн бүтэн хелат хэлбэрээр шууд шингэж болно. Эсийн дотор металлын ионууд эсийн доторх ферментээр ялгардаг. |
| Хязгаарлалтууд | Хэрэв хоол боловсруулах ферментийн үйл ажиллагаа хангалтгүй бол (жишээлбэл, залуу амьтдад эсвэл стрессийн үед) уургийн задралын үр ашиг бага байна. Энэ нь хелатын бүтцийг эрт тасалдуулж, металлын ионуудыг фитат гэх мэт тэжээлийн эсрэг хүчин зүйлээр холбож, ашиглалтыг бууруулдаг. | Гэдэсний өрсөлдөөнийг дарангуйлдаг (жишээ нь, фитик хүчлээр), шингээлт нь хоол боловсруулах ферментийн үйл ажиллагаанаас хамаардаггүй. Хоол боловсруулах систем нь боловсорч гүйцээгүй эсвэл өвчтэй/суларсан амьтдад ялангуяа тохиромжтой. |
2. Бүтцийн шинж чанар ба тогтвортой байдал:
| Онцлог шинж чанартай | Уураг-хелаттай ул мөр элементүүд | Жижиг пептид-хелат ул мөр элементүүд |
|---|---|---|
| Молекулын жин | Том (5,000~20,000 Да) | Жижиг (200~500 Да) |
| Хелатын бондын бат бөх байдал | Олон координатын холбоо, гэхдээ нарийн төвөгтэй молекулын хэлбэр нь ерөнхийдөө дунд зэргийн тогтвортой байдалд хүргэдэг. | Энгийн богино пептидийн конформаци нь илүү тогтвортой цагираг бүтцийг бий болгох боломжийг олгодог. |
| Хөндлөнгийн эсрэг чадвар | Ходоодны хүчил, гэдэсний рН-ийн хэлбэлзэлд өртөмтгий. | Хүчтэй хүчил ба шүлтийн эсэргүүцэл; гэдэсний орчинд илүү тогтвортой байдал. |
3. Хэрэглээний үр нөлөө:
| Үзүүлэлт | Уургийн хелатууд | Жижиг пептидийн хелатууд |
|---|---|---|
| Биологийн хүртээмж | Хоол боловсруулах ферментийн үйл ажиллагаанаас хамаарна. Насанд хүрсэн эрүүл амьтдад үр дүнтэй боловч залуу эсвэл стресст орсон амьтдад үр ашиг нь мэдэгдэхүйц буурдаг. | Шууд шингээх зам, тогтвортой бүтэцтэй тул микроэлементийн био хүртээмж нь уургийн хелатаас 10% - 30% илүү байдаг. |
| Функциональ өргөтгөл | Харьцангуй сул ажиллагаатай, үндсэндээ ул мөр элементийн тээвэрлэгчээр үйлчилдэг. | Жижиг пептидүүд нь дархлааны зохицуулалт, антиоксидант үйл ажиллагаа гэх мэт функцийг эзэмшдэг бөгөөд микроэлементүүдтэй илүү хүчтэй синергетик нөлөө үзүүлдэг (жишээ нь, Селеномитионин пептид нь селенийн нэмэлт болон антиоксидант үйл ажиллагааг хангадаг). |
4. Тохиромжтой хувилбарууд ба эдийн засгийн хувьд:
| Үзүүлэлт | Уураг-хелаттай ул мөр элементүүд | Жижиг пептид-хелат ул мөр элементүүд |
|---|---|---|
| Тохиромжтой амьтад | Насанд хүрсэн эрүүл амьтад (жишээлбэл, гахай, өндөглөдөг тахиа) | Залуу амьтад, стресст орсон амьтад, өндөр ургацтай усны төрөл зүйл |
| Зардал | Доод (түүхий эдэд бэлэн, энгийн процесс) | Илүү өндөр (жижиг пептидийн нийлэгжилт, цэвэршүүлэх зардал өндөр) |
| Байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө | Шингээгдээгүй хэсэг нь ялгадасаар ялгарч, хүрээлэн буй орчныг бохирдуулж болзошгүй. | Ашиглалтын түвшин өндөр, байгаль орчныг бохирдуулах эрсдэл бага. |
Дүгнэлт:
(1) Микроэлементийн өндөр хэрэгцээтэй, хоол боловсруулах чадвар муутай (жишээлбэл, гахай, дэгдээхэй, сам хорхойн авгалдай) эсвэл дутагдлыг хурдан засах шаардлагатай амьтдын хувьд жижиг пептидийн хелатуудыг нэн тэргүүнд сонгохыг зөвлөж байна.
(2) Хоол боловсруулах хэвийн үйл ажиллагаатай зардалд мэдрэмтгий бүлгүүдэд (жишээ нь, эцсийн боловсруулалтын үе шатанд байгаа мал, шувуу) уураг-хелатат микроэлементүүдийг сонгож болно.
Шуудангийн цаг: 2025-11-14
